सर्दियों के सीजन में खेत खलिहान से भरपूर मात्रा में गाजर की उपलब्धता होती है. इन दिनों गाजर का सेवन करना सेहत के लिए फायदेमंद होता है. गाजर खाने के फायदे बहुत हैं. इसे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं. गाजर की सब्जी के अलावा हलवा, अचार, मुरब्बा, पाक, सलाद, जूस, और केक भी बनाए जा सकते हैं. गाजर में भरपूर मात्रा में बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं. आधे कप गाजर में 25 ग्राम कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम शुगर और 0.5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है.